BAHAN
150 gr tepung beras
100 gr tepung terigu protein tinggi
250 gr gula merah
130 ml santan (dari 2 buah kara)
200 ml air
3 lembar daun pandan
11 gr ragi instan (1 bungkus fermipan)
Garam secukupnya
Margarin (untuk mengolesi cetakan)
Kelapa parut untuk taburan
LANGKAH
1. Masak air, gula merah, daun pandan, hingga larut. Setelah itu angkat dan dinginkan hingga suhu ruang.
2. Campur dan ayak tepung beras, tepung terigu. Lalu masukkan ragi instan.
3. Tuang air gula merah ke dalam campuran tepung, aduk rata sampai tidak bergerindil.
4. Masukkan santan. Aduk kembali hinga rata. Beri sedikit garam.
5. Tutup adonan dengan plastik kedap udara kemudian tutupi sedngan serbet. Diamkan selama 1 jam agar ragi berfermentasi.
6. Setelah satu jam tuang ke dalam cetakan atau loyang. Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau apem matang.
7. Sajikan apem bersama kelapa parut.
