Bakso Aci

 Bakso Aci

Bahan Bakso Aci

-15 sdm tepung terigu
-8 sdm tepung kanji/tapioka
-250 ml air (secukupnya)
-secukupnya penyedap rasa, garam, lada
-1/2 bawang putih goreng
-1/2 bawang merah goreng
-1 batang daun bawang (daunnya saja) diiris tipis
-secukupnya daging sapi/tetelan rebus (air kaldunya untuk kuah, tetelannya untuk isian bakso)

Bahan Kuah

-400 ml air kaldu (aku pakai rebusan tetelan daging sapi)
-3 buah bawang merah
-1 buah bawang putih
-4 buah cabe rawit
-1 buah cabe merah besar
-1 helai daun bawang, iris agak panjang
-secukupnya garam, lada, penyedap
-1/2 sdm cabe bubuk/ bon cabe (optional)

Pelengkap :

-Tahu goreng
-Pilus
-Bon cabe
_Jeruk limau

Langkah
1. Masukkan tepung dan air ke dalam wajan atau teflon, aduk rata. Masak di atas api kecil, aduk sampai menjadi seperti bubur dan menggumpal. Lalu angkat.
2. Adonan tepung yang masih panas tadi dimasukkan ke dalam wadah lalu diberi tepung kanji, bawang putih goreng, bawang merah goreng, penyedap rasa, garam, lada, daun bawang kemudian diaduk rata menggunakan sendok atau centong. Jika sudah tidak terlalu panas, ganti aduk menggunakan tangan sampai merata dan kalis.
3. Ambil sebagian adonan lalu pipihkan membentuk cireng. Sebagian masukkan ke dalam tahu, sebagian lagi diisi dengan tetelan sapi atau sosis (sesuai selera) lalu bulatkan menjadi bakso.
4. Didihkan air. Rebus bola bakso hingga mengapung.Angkat
5. Panaskan dandang. Kukus bakso dan tahu bakso agar lebih empuk. (sebentar saja)
6. Sementara itu, ulek bawang merah, bawang putih, cabai atau bisa juga menggunakan blender/chopper. Tumis bumbu masukkan kaldu, tambahkan lada, garam, penyedap dan bubuk cabai. Terakhir masukkan daun bawang. Jika sudah mendidih bisa disaring agar didapatkan kuahnya saja.
7. Tata bakso, tahu bakso di dalam mangkok. Siram dengan kuah. Tambahkan cireng dan pilus juga bubuk cabe. Kucuri perasan jeruk limau (jika suka). Sajikan.

Beri komentar :
Share ya :

Eko Utomo

Redaktur Banyumas Ekspres