Buntil Lumbu/Talas

 Buntil Lumbu/Talas

Bahan-bahan

Bahan Kulit :

  • 25 lembar daun lumbu/daun talas, makin banyak hasil makin empuk
  • Kulit batang serai untuk mengikat secukupnya

Bahan isian:

  • 2 bungkus kelapa parut, saya beli jadi yang harga 2000an
  • teri secukupnya

Bumbu isi:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 biji bawang merah
  • 5 buah cabe rawit (selera)
  • Sedikit jahe
  • secukupnya Gula merah
  • 1 sdt ketumbar bubuk / butiran
  • secukupnya Royco

Bahan kuah :

  • 1 bungkus santan kara
  • 2 btg serai
  • 1 ruas laos
  • 6 lmbr daun salam
  • Cabe rawit secukupnya sesuai selera
  • Terasi sesuai selera
  • 4 btr Kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 5 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm Ketumbar bubuk. boleh ketumbar butiran
  • 1/2 cangkir Minyak goreng
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula jawa
  • 1 bungkus Royco ayam / sapi
  • Cabe hijau batangan

Langkah:

  1. Cuci bersih daun lumbu/daun talas, sisihkan
  2. Siapkan ulekan. Ulek bumbu isi, lalu ulek ikan asin (atau bisa juga tanpa di ulek), tambah gula jawa, sedikit royco lalu tes rasa kemudian aduk rata sisihkan
  3. Panaskan panci kukus
  4. Ambil 5 lembar daun talas tumpuk agak lebar diatas baki/ nampan, lalu isi dengan bahan isi tambah selembar daun salam kemudian lipat seperti membuat martabak telor.. usahakan kencang lalu ikat dengan tali batang serai. setelah semuanya ok masukan kedalam panci kukus.
  5. Kukus selama 30 menit
  6. Blender bahan kuah kecuali daun salam dan santan kara karena laos dan serai bagian putih saya blender bersama yang lainnya jangan lupa tambahkan minyak goreng secukupnya agar blender tidak macet.
  7. Sementara mengukus. Tumis bumbu blender dan daun salam tadi hingga harum tambahkan air, gula, garam dan royco
  8. Setelah mendidih tambahkan santan aduk rata
  9. Setelah daun talas dikukus matang langsung angkat dan pindahkan kedalam bumbu kuah, tambah cabe ijo lalu masak hingga kuah meresap agar tidak gatal saat dimakan.
Beri komentar :
Share ya :

Banyumas Ekspres

Selalu Ada yang Baru Setiap Hari

Artikel terkait :