Bahan:
- Tepung beras 250 gram
- Tepung terigu protein sedang 60 gram
- Tepung tapioka 25 gram
- Gula pasir 250 gram
- Santan kental 750 ml
- Garam 1 sendok teh
- Daun pandan 2 lembar
- Pewarna coklat
Langkah :
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka dan gula pasir.
- Rebus santan, garam dan daun pandan. Gunakan api kecil, aduk-aduk terus santan supaya tidak pecah. Rebus sampai mendidih.
- Tuangkan panas-panas setengah bagian santan ke dalam campuran tepung, lalu mixer dengan kecepatan sedang hingga rata dan tidak bergerindil. Tuang lagi sisanya, mixer lagi selama 15 menit.
- Adonan tidak terlalu kental, juga tidak encer, konsistensinya lebih mirip adonan rempeyek. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri warna coklat, dan tanpa warna.
- Panaskan cetakan dengan api sedang saja, bisa gunakan cetakan carabikang/kue lumpur/martabak mini. Pastikan cetakan benar-benar panas, tandanya jika diciprati air, air akan berbulir-bulir dan lompat-lompat di atas cetakan (ini titik krusial banget, jika kurang panas, sarang tidak akan terbentuk).
- Tuang adonan secara berurutan sesuai selera 1 sdm adonan putih, lalu 1 sdm adonan coklat.
- Tidak usah diutak atik besarnya api, biarkan carabikang hingga berlubang-lubang dan permukaannya kering. Angkat dengan cara dicungkil perlahan-perlahan agar kue mekar.
- Tapi kalau mau mekar kaya mawar, bisa juga setelah kue di ambil dari cetakan letakan di atas botol, lalu cetak tengahnya dengan tutup botol dan mekarkan bagian sisinya, hingga nampak seratnya. Lakukan sampai semua adonan habis.
Tips :
Sebenarnya pakai resep manapun yg sudah diuji bisa berhasil bersarang, asalkan ketika menuang adonan, cetakan sudah benar-benar panas. Jika kurang panas, tidak akan keluar sarang.
Adonan juga jangan terlalu kental atau berat, karena akan susah bersarang.
Cetakan boleh dioles margarin atau tidak. Alasi cetakan dengan seng atau loyang di atas kompor, supaya bagian bawah carabikang tidak cepat gosong.
Beri komentar :
