Sop Dengkil Kambing Spesial

 Sop Dengkil Kambing Spesial

Sop Dengkil Kambing Spesial

Bahan :

  • 1 kg kaki/dengkil kambing(sebaiknya kambing muda atau jangan terlalu tua supaya tidak bau dan alot). Kaki kambing tidak perlu dicuci (nanti direbus untuk menghilangkan kotoran kotorannya), cukup dipotong potong sesuai selera.
  • 2 buah wortel ukuran sedang besar. Potong sesuai selera.
  • 2 buah kentang ukuran sedang. Potong dadu
  • 3 batang daun bawang dan 3 batang daun seledri. Iris sesuai selera.
  • 2 buah tomat merah. Potong menjadi empat bagian.
  • 3 cm jahe yang telah digeprek.
  • Bawang merah goreng secukupnya untuk bahan taburan saat akan disajikan.
  • Air bersih secukupnya untuk merebus dan membuat kuah sop kaki kambingnya.
  • Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu resep sop kaki kambingnya.
  • 2 butir bunga lawang (optional)
  • 5-6 butir cengkeh (optional)
  • 1 batang kayu manis

Bumbu Halus

  • Lada bubuk atau halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 siung.
  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 3 siung saja.
  • Pala yang sudah dihaluskan atau pala bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Garam dapur secukupnya.
  • 2 butir kemiri

Langkah Membuat :

  1. Langkah pertama siapkan panci ukuran besar dan beri air secukupnya (sampai semua bagian daging kambingnya terendam dengan air).
  2. Masak dan rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging kambing.
  3. Sambil direbus buang kotoran atau busa yang keluar. Setelah daging kambing setengah matang, buang air rebusannya dan ganti dengan yang baru. Masak sampai mendidih lagi dan paha kambingnya cukup empuk lalu angkat.
  4. Masukkan air bersih ke dalam panci (kurang lebih 1.5 liter) lalu masak kembali sampai airnya mendidih.
  5. Setelah mendidih, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya beserta geprekan jahe. Masukkan juga wortel dan kentang.
  6. Sambil menunggu dagingnya empuk, ulek semua bumbu halus. Siapkan teflon dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu sop kaki kambing. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harumnya.
  7. Masukkan cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis ke dalam penggorengan. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbu.
  8. Masukkan bumbu halus tadi ke panci. Masukkan garam dapur, merica, penyedap (jika suka) dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
  9. Masukkan kembang kol. Setelah agak layu, masukkan daun seledri, daun bawang, tomat. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata.
  10. Setelah matang, ambil dan tuang sop kaki kambing dengan kuah bening di dalam mangkok. Bisa juga menambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Selain dinikmati langsung, sop dengkil juga bisa dinikmati bersama sepiring nasi putih beserta emping, kecap manis dan sambal rawit yang pedas.

 

 

 

 

Beri komentar :
Share ya :

Banyumas Ekspres

Selalu Ada yang Baru Setiap Hari

Artikel terkait :