BAHAN
-1 papan Tempe (sekitar 400 gram) yang sudah bermalam 2-3 hari (semangit)
-2 sendok makan tepung terigu
-secukupnya daun jeruk, iris tipis
-minyak untuk menggoreng
BUMBU ULEK
-6 siung bawang merah
-4 siung bawang putih
-1 sendok teh ketumbar bubuk
-2 cm kencur
-6 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
-3 buah cabe keriting
-garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT
1. Potong-potong tempe lalu kukus sebentar sekitar 10-15 menit
2. Ulek kasar tempe saat masih panas setelah diangkat dari kukusan
3. Campurkan bumbu yang sudah diulek ke adonan tempe, beri tepung terigum irisan daun jeruk, gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata, cek rasa.
4. Kepal-kepal tempe satu-persatu hingga padat.
5. Panaskan minyak. Masukkan kepalan tempe. Usahakan tempe tenggelam di minyak agar tidak perlu membolak-balik. Goreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
