BAHAN :
3/4 labu kuning, kupas dan potong-potong
lima buah pisang kepok, kupas dan potong-potong
1 bungkus kolang kaling (kurang lebih 1/4 kg)
santan (2 bks santan kara @65 ml)
4 bulatan sedang gula merah
4 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
1 batang kayu manis
1/2 sdt garam
cengkeh (optional)
CARA MEMBUAT :
-Rebus kolang-kaling hingga empuk. Sisihkan. Belah kolang kaling jadi dua.
-Didihkan air dalam panci kira-kira separuh panci ukuran sedang. Setelah mendidih masukkan pandan, kayu manis, lalu labu kuning dan dimasak hingga labu setengah matang. Baru masukkan gula merah, gula pasir, garam
-Selanjutnya masukkan kolang-kaling. Terakhir masukkan pisang kepok karena pisang mudah lunak supaya tidak hancur. Masak kembali hingga pisang matang dan jangan sampai terlalu lembek.
-Setelah pisang mulai matang masukkan santan dan aduk aduk supaya santan tidak pecah sampai mendidih dan test rasa. Jika kurang manis, gula bisa ditambahkan.
TIPS :
Kolang-kaling biasanya ada rasa masam dan berlendir. Untuk menghilangkannya, bisa dicuci di bawah air mengalir hingga lendirnya hilang dan kesat. Bisa juga direndam air cucian beras hingga satu jam. Lalu masak hingga agak lunak dengan daun pandan.
