Tunjang atau kikil berasal dari kulit kaki sapi yang bisa diolah menjadi beragam masakan nan menggugah selera. Salah satunya dibuat gulai tunjang yang merupakan masakan khas Sumatera barat. Gulai tunjang cukup digemari karena rasanya yang lezat. Perpaduan antara kuah santan gulai dan kikil yang lembut dan gurih selalu bikin ketagihan. Penasaran dengan cara membuatnya? banyumasekspres.id akan menyajikan resepnya untuk kamu.
Bahan-Bahan :
1/2 kg kaki sapi
1/4 kg santan
1 lbr daun kunyit
1 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 btng sereh
1 bh asam kandis
garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
4 siung bawang
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1sdt ketumbar
2 sdm cabe giling
Cara Membuat:
- Bersihkan tunjang dari bulu-bulu halus. Lalu rebus sampai empuk.
- Haluskan semua bumbu-bumbu lalu tumis bumbunya dengan menambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan sereh.
- Aduk rata sambil menambahkan santan lalu tunggu sampai mendidih dan masukan kikil yang sudah direbus sebelumnya.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
- Aduk terus sambil dimasak dengan api kecil tunggu sampai agak berkurang kuah gulainya dan bumbu meresap ke tunjang.
- Tes rasa, jika sudah pas, gulai tunjang siap dihidangkan
Beri komentar :
