Bahan:
300 gram udang, buang kepalanya dan kupas sampai bersih
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
satu bungkus jamur enoki
satu bungkus tepung bumbu krispi
Bahan Saus Mentega:
2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
1 siung bawang bombay, potong-potong
1 sdt kecap asin
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1/2 sdm saus sambal
1 ruas jahe, kupas dan iris tipis
2 batang daun bawang
50 ml air
secukupnya minyak untuk menggoreng
garam, gula, dan lada secukupnya
Cara Memasak:
1. Cuci jamur enoki. Kibas-kibas hingga kadar airnya berkurang. Lalu potong bagian akarnya. Pisahkan jamur menjadi perhelai. Masukkan ke tepung bumbu krispi hingga terselimuti semua. Kemudian secepatnya digoreng dalam minyak panas dan api sedang agar tidak terlalu lengket satu sama lain. Setelah matang tata dalam wadah, sisihkan.
2. Lumuri udang dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
3. Panaskan minyak dan goreng sampai udang berubah warna.
4. Panaskan mentega dan tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai wangi.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, gula, garam dan lada bubuk.
6. Aduk rata sampai mendidih.
7. Masukkan udang dan daun bawang. Aduk rata.
8. Tambahkan sedikit air dan masak sampai bumbu meresap.
9. Angkat dan tuang di atas jamur enoki krispi. Siap dihidangkan.
